Lò nướng quay làm bánh mì, máy làm bánh mì quay đối lưu bằng gas từ Trung Quốc

Lò nướng xoay là một trong những bộ phận quan trọng nhất của các cơ sở làm bánh mì hiện nay. Đầu tiên, bột làm bánh mì được cắt thành từng miếng và đặt vào khay. Sau đó, các khay được đặt lên xe đẩy có bánh xe và đưa vào lò nướng. Nhờ có bánh xe, việc đưa khay vào lò và lấy chúng ra khỏi lò sau khi nướng rất dễ dàng. Nhiệt độ nướng, lượng hơi nước trong lò và thời gian nướng được điều chỉnh và cửa lò được đóng lại để bắt đầu quá trình nướng. Trong suốt quá trình nướng, xe đẩy khay được quay với tốc độ không đổi. Như vậy, mỗi sản phẩm được nướng chín đều. Nhờ sự quay này, mọi điểm trên mỗi sản phẩm đều được nướng chín đều, do đó không xảy ra tình trạng một mặt bị cháy và mặt khác chưa chín kỹ.
Lượng bánh mì sản xuất trong lò nướng xoay có thể cao hơn nhiều lần so với lò nướng thông thường. Lượng bánh mì sản xuất trên mỗi đơn vị diện tích được tăng lên nhờ các khay đặt phía trên. Khả năng sản xuất bánh mì của mỗi thương hiệu và mỗi mẫu mã có thể khác nhau. Một lò nướng xoay trung bình có thể sản xuất từ ​​2000 đến 3000 ổ bánh mì trong 8 giờ. Ở một số mẫu, con số này có thể lên đến 5000 ổ. Giá mua lò nướng và khả năng sản xuất bánh mì tỷ lệ thuận với nhau. Vì lý do này, khi chọn lò nướng, tốt nhất nên chọn loại phù hợp nhất bằng cách tính đến lượng bánh mì dự kiến ​​sản xuất. Ngoài ra, cũng cần xem xét diện tích mà lò nướng cần bao phủ trong môi trường làm việc.
Việc phân phối nhiệt và hơi nước trong lò quay phải được thực hiện rất tốt. Thông thường, người ta sử dụng các tấm chắn (duck) để đảm bảo hơi nước được dẫn đều đến từng khay. Một lần nữa, vật liệu và thiết kế được chú trọng rất nhiều để đảm bảo sự phân bố nhiệt độ đồng đều. Các nhà sản xuất lò vẫn tiếp tục các hoạt động nghiên cứu và phát triển về phân phối nhiệt và hơi nước.
Nhiệt độ bên trong khoang lò nướng có xe đẩy xoay có thể đạt tới 1000 độ C. Vì lý do này, vật liệu sử dụng trong khoang lò không được bị hòa tan ở nhiệt độ cao. Hơn nữa, để đảm bảo chất lượng nấu nướng, khoang lò cần được làm ẩm bằng hơi nước. Vì vậy, vật liệu sử dụng cần phải là thép không gỉ. Thông thường, người ta sử dụng thép chịu nhiệt độ cao và chống ăn mòn. Ngoài ra, bánh xe của xe đẩy khay bên trong khoang lò phải được làm từ vật liệu chống cháy.
Sau khi quá trình nấu nướng kết thúc, cần ngăn hơi nước và nhiệt độ trong lò nướng lan ra khu vực làm việc. Nếu hơi nước và nhiệt độ này lan ra môi trường làm việc, nó sẽ gây ảnh hưởng xấu đến môi trường làm việc của nhân viên và bột mì cùng các nguyên liệu khác tại nơi làm việc. Nhiều lò nướng có hệ thống hút khí để lọc không khí nóng và hơi nước.
Có rất nhiều công ty sản xuất lò nướng xoay và nhiều mẫu mã của các công ty này có mặt trên thị trường. Khi một doanh nghiệp lựa chọn thương hiệu và mẫu mã phù hợp nhất cho mình, họ phải xem xét nhiều thông số. Số lượng bánh mì sản xuất mỗi lần, độ tin cậy của thương hiệu, mạng lưới dịch vụ rộng khắp, chi phí mua sắm và mức tiêu thụ năng lượng là những yếu tố quan trọng nhất cần xem xét.